没有，没有毒，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的ren工合成或zhe天然物质，本身对ren体是无害的，但是近年来有些非法商家不按guo家规定的要求进行使用，导致滥加或不按剂量添加。GB 2760-2014 食品安全guo家标准 食品添加剂使用标准中规定，shui分bao持剂有丙二醇、聚葡萄糖、磷酸，焦磷酸二氢二钠，焦磷酸钠，磷酸二氢钙，磷酸二氢jia，磷酸氢二铵，磷酸氢二jia，磷酸氢钙，磷酸三钙，lin酸三jia，磷酸三钠，六偏lin酸钠，三聚磷酸钠，磷酸二氢钠，磷酸氢二钠，焦磷酸四jia，焦磷酸yi氢三钠，聚偏磷酸钾，酸式焦磷酸钙，麦芽糖醇和麦芽糖醇醇，乳酸钠，山梨糖醇和山梨糖醇液，ru酸jia等等

zairou制品加工过程中，添加磷酸盐可以提高rou的pH值；螯合肉中的金shu离子；增加rou的离子强度；解离ji动球蛋白。磷酸盐zai提高ji肉蛋白保shui性及凝胶强度方面也有广泛的应yong。磷酸盐对rou蛋白（从rou中提取的蛋白质）的bao水性有显著影响。磷酸盐是目前世界各guo应用最广泛的食品添jia剂，目前我guo已批准使用的磷酸盐共8种，包括三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸三钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、酸式焦磷酸钠、焦磷酸二氢二钠等，在食品中添加这些物质可以有助于食品品种的多样化，改善其色、香、味、形，保持食品的新鲜度和质量，并满足加工工艺过程的需求，zai食品中是很重要的品质改良剂。复合磷酸盐就是zai食品jia工中应用的两种或两种以上的磷酸盐的统称。

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